一、参评条件

1.有固定的商号、店名和场所，注册时间2年以上，经营面积不小于200平方米，食品安全量化等级达到B级及以上，未发生重大安全等事故。

2.拥有专业烹饪团队，团队成员具备市级及以上行政部门或行业认可的餐饮烹饪荣誉，管理制度健全，具有较强的成长性和可持续发展的能力。

3.在社会和消费者中具有较高的知名度和美誉度，获得2次以上市级及以上荣誉，绍兴菜菜式丰富（菜品中绍兴菜比例不少于60%）特色鲜明，具有地域性、传承性和工艺独特性。

1.在限上住宿餐饮企业从事厨师长、行政总厨、餐饮总监等烹饪一线岗位工作15年以上。

2.具有丰富的厨政管理经验和烹饪专业技能，有市级及以上烹饪类荣誉，熟悉精通绍兴特色菜（点）制作。

3.热衷于绍兴餐饮烹饪事业，积极参与绍兴菜交流活动,在本地区或省内外餐饮行业有较高声誉，并得到餐饮同行高度认同。

4.具有良好的职业道德，身体健康，在同行中有较好口碑，无违法犯罪不良行为记录。

1.菜名贴切合理，名实相符，菜肴典故体现绍兴饮食文化底蕴和民俗风情。

2.以我市地方食材为主，采用绍兴菜烹调技艺或用民间传统提炼创新技法制成，符合国家《中华人民共和国食品安全法》规定要求，做到绿色、环保、健康。

4.菜肴口味纯正、主味突出、调味适当、质感鲜明，符合嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。

5.菜肴在市场上供应 2 年以上，特色鲜明、风味突出、可量化推广、菜品品质可控。

二、评选程序

三、宣传和表彰