为进一步挖掘、展示绍兴菜特色美食,打造绍兴菜知名品牌,扩大绍兴菜影响力,现组织开展绍兴菜“三名”(名店、名师、名菜)评选活动。 
评选办法如下: 1.有固定的商号、店名和场所,注册时间2年以上,经营面积不小于200平方米,食品安全量化等级达到B级及以上,未发生重大安全等事故。 2.拥有专业烹饪团队,团队成员具备市级及以上行政部门或行业认可的餐饮烹饪荣誉,管理制度健全,具有较强的成长性和可持续发展的能力。 3.在社会和消费者中具有较高的知名度和美誉度,获得2次以上市级及以上荣誉,绍兴菜菜式丰富(菜品中绍兴菜比例不少于60%)特色鲜明,具有地域性、传承性和工艺独特性。 1.在限上住宿餐饮企业从事厨师长、行政总厨、餐饮总监等烹饪一线岗位工作15年以上。 2.具有丰富的厨政管理经验和烹饪专业技能,有市级及以上烹饪类荣誉,熟悉精通绍兴特色菜(点)制作。 3.热衷于绍兴餐饮烹饪事业,积极参与绍兴菜交流活动,在本地区或省内外餐饮行业有较高声誉,并得到餐饮同行高度认同。 4.具有良好的职业道德,身体健康,在同行中有较好口碑,无违法犯罪不良行为记录。 1.菜名贴切合理,名实相符,菜肴典故体现绍兴饮食文化底蕴和民俗风情。 2.以我市地方食材为主,采用绍兴菜烹调技艺或用民间传统提炼创新技法制成,符合国家《中华人民共和国食品安全法》规定要求,做到绿色、环保、健康。 4.菜肴口味纯正、主味突出、调味适当、质感鲜明,符合嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。 5.菜肴在市场上供应 2 年以上,特色鲜明、风味突出、可量化推广、菜品品质可控。 (一)申报与推荐:各区、县(市)商务局、行业协会组织宣传、广泛发动,接受企业(个人)自荐、行业组织推荐等多种方式参与申报。各区、县(市)商务局在自主申报的基础上,择优推荐。 (二)审核和评选:绍兴市餐饮业和烹饪协会根据各区、县(市)商务局推荐名单开展审核,并组织开展专家评审,确定拟认定名单。 (三)公示和认定:根据评审结果,公示并确认“绍兴菜特色名店”、“绍兴菜金牌名师”、“最具绍兴特色名菜”。 “绍兴菜特色名店”、“绍兴菜金牌名师”、“最具绍兴特色名菜”获评企业(个人)名单将在2022年“越惠悦生活·消费促进月”期间发布并颁奖。 1.获评企业(个人)将在“2022年越惠悦生活·消费促进月”活动期间接受授牌并开展宣传展示活动。 2.获评企业(个人)作为绍兴菜代表可优先享受年度绍兴菜发展相关外拓宣传资源。 3获评企业(个人)可优先参与绍兴菜外拓相关活动。
欢迎广大从事绍兴菜制作的企业、厨师带上你们满意的作品来申报! 申报渠道及方式: 向各区、县(市)提出书面申请 申报截止时间:11月26日
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