近日，大型人文纪录片《舌尖上的绍兴》在爱奇艺、腾讯视频、华为视频等平台上线，引发观看热潮。该片以“一城一味”为主线，共分6集，全景式展现了绍兴三区两市一县的标志性地方美食和特色食材，并以其独特的文化视觉和精湛的影像语言，将绍兴菜的千年韵味展现得淋漓尽致。目前，累计播放量已突破千万次。今天给大家带来的是《舌尖上的绍兴》第2集预告片：上虞四季图鉴。

曹娥江畔，谢晋故里，虞舜故地。这里有忠孝的故事，更有鲜活的味道。在上虞吃饭不是为了填饱肚子，而是为了和时令交手，从田间到餐桌，将食材交到人们手里，再把它们变成温热的烟火味道。

春天的上虞人抽个好天气肯定要去白马湖吃顿鱼菜的，特别是白马湖特产大白条，“一鱼三吃大白条”，尤以白马春晖白马湖人家“头尾红烧的，中段用虾籽酱”烧法让食客难忘。7月末是苋菜梗成熟食用的最佳季节，这是一年中越中名菜“蒸三臭”最丰富的时刻，豆腐搭配上苋菜梗的卤汁，豆香与臭味的甜香相融，瞬间变成一场嗅觉与味觉的盛宴，这也是上虞人的“下饭神器”。待到金九银十，生长在曹娥江边的指石蓝鳊，是懂吃的上虞人必选的鱼菜。秋天来上一盘红烧指石蓝鳊，抚慰即将过冬的胃再好不过。除了上虞人忆苦思甜的鱼腊，古法蒸羊肉也是大家难以忘怀的冬季食补佳品，古法蒸羊肉不需任何调料，沾上一碟酱油，入口即化。一碟羊肉再来一杯绍兴老酒，冬日生活的满足感就在这方寸间悄然升腾。闲适午后，拎上一包谢塘尧火五香干，就着老酒便是一碟地道的上虞风味下酒菜。

一年四季嘴都停不下来的上虞人，深谙“什么季节吃什么味”的美食哲学，时令的馈赠，被装进上虞人的锅碗瓢盆。从臭豆腐到五香豆干，从小梅鱼到冬日的蒸羊肉，四季交替中，食材和味道总能和时间一同共鸣。翻开上虞图鉴别想再空着嘴，在这里，保证一年四季都得吃得有滋有味。

来源：绍兴市绍兴菜研究会