近日，大型人文纪录片《舌尖上的绍兴》在爱奇艺、腾讯视频、华为视频等平台上线，引发观看热潮。该片以“一城一味”为主线，共分6集，全景式展现了绍兴三区两市一县的标志性地方美食和特色食材，并以其独特的文化视觉和精湛的影像语言，将绍兴菜的千年韵味展现得淋漓尽致。目前，累计播放量已突破千万次。今天给大家带来的是《舌尖上的绍兴》第3集预告片：诸暨一日三餐。

作为越国故地，群山环抱，水网密布，诸暨人靠山野，倚河湖从古至今都吃得很好。这座卧虎藏龙的小城，本地坚果历史直溯恐龙时代，有几千家面团，碳水密度恐怖如丝，用高度白酒能再酿出一个镇。也用豆腐，包西施，包百年非遗，诸暨人的一日三餐，精彩得刚柔并济。

一日之计在于晨，一晨之计在于吃。诸暨人精彩的一天可以从一个叫“马剑”的小镇讲起。有志载，马剑处婺杭越三郡之交，为南省最胜地，地胜其产必奇，其人必杰。马剑豆腐包便是其中一奇。无论游人尝鲜，或是游子归乡，马剑豆腐包是必吃的诸暨烟火味。

入选诸暨市非遗的美食--岭北盐焗鸡，发源于山林环绕的岭北镇，是当地的现象级美食。一把盐，一只鸡下锅干焗，就足以让鸡皮咸脆，骨肉干香。半干剔透的盐焗鸡，香而不腻，保留了岭北矮脚鸡最本真的味道，在整个诸暨家喻户晓，每年的销售量在十万只以上。

人在诸暨嘴很忙，诸暨式下午茶，一定要来几颗香榧。诸暨香榧之乡，出产了全国60%的香榧，在诸暨甚至可以吃到唐宋时期的古树结出的果。高品质香榧会沿用世代传承的“双炒法”，一炒三分熟，浸泡盐水至透亮，再冷却。二炒控火候，过嫩硬过焦苦，以盐提炼出本身最天然醇香的味道，打开香榧，黑色仁衣就会自然脱落，果仁清甜松脆，久吃不腻。

没有一个南方人能拒绝糖醋，也没有一个诸暨人能拒绝糖醋饺子。酱汁浓郁，微微焦脆，裹满糖醋汁的饺子用酸甜中和了传统饺子中肉馅带来的厚重本味。先蒸后炒的烹饪手法，让糖醋饺子比蒸饺爽滑软糯，比煎饺层次丰富。作为西施故里，名声在外、常年蝉联本地宴席榜一的豆腐羹或许才是最能代表诸暨的美味。一个西施豆腐，一个糖醋饺子，正月里客人来了，诸暨人的家里是必须要备这两碗菜的。

当早餐摊位流动到诸暨市区，请不要放过品尝藤羹的机会，卷着吃、煮着吃、甜着吃，怎么吃都有面儿。藤羹是诸暨独有的美食，是诸暨的早餐味，也是诸暨的年味。卷着吃是卷饼藤羹，煮着吃是面条藤羹，甜着吃是点心糖秧。七月半，藤羹糖秧蒸两碗，竹编的簸箕一架架，香甜的藤羹一盘盘，没有烦恼，没有忧愁，填饱肚子吃个滚圆。

午饭不决，打面解决。在诸暨，如果有什么可与藤羹糖秧一战的，一定是次坞打面。诸暨，一座被次坞打面承包的城市，诸暨人一日三餐皆可打面。六百年前，朱元璋路过诸暨次坞镇，盛赞了这碗吃不厌的“次坞打面”，从此打面名声大震。诸暨人重手艺，打面要讲传承拜师傅，面条千锤百炼，粗中有细，浇头一碗一烧，刚柔并济。

南方人吃面，就数诸暨次坞打面。诸暨，一座被次坞打面承包的城市，诸暨人吃“次坞打面”，有着两手都要抓、两手都要硬的诸暨气魄，面条千锤百炼，浇头一碗一烧，刚柔并济的面条，怎一个“鲜”字了得。

在诸暨市安华镇，天冷了，牛陶汤的生意会立马兴隆起来。一碗地道贴胃的牛陶汤，靠的是熬满两小时又焖够两小时的耐心。沸腾的高汤肉香扑鼻，切好的牛肉筋肉分明，随手撒的香菜增添了入口的灵动清新。正宗安华牛陶汤吃的是牛肉的原始鲜美，品的是牛汤的温润滋养。

在诸暨，掉下个坚果都得是原汁原味的，藤羹糖秧、打面牛汤、饺子与酒都能三翻四抖。在诸暨，口口相传的是西施豆腐，口口相传的也是舌尖历史。在诸暨，自然即是风味，美食即是相逢。人们在一日三餐中与越国故地相逢，与诸暨性格相逢，人人都是大饕，人人都讲究。